Вкусный кекс на основе кукурузной муки «Амина» не оставит равнодушным даже самых взыскательных гурманов. А приготовить его совсем несложно.
Нам нужно:
- Кукурузная мука, изготовленная на жерновах, «Амина» — 200 г
- Сливочное масло — 150 г
- Изюм — 150 г
- Сахар — 140 г
- Яйца — 3 шт.
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Цедра лимона — 1 ст.л.
- Соль — 1 г
- Сода — 0,5 ч.л.
Что с этим делать:
Изюм промойте и просушите. Если изюм сухой, залейте его кипятком и оставьте на 5–7 минут. Затем слейте воду, а изюм просушите. При желании можно заменить изюм другими сухофруктами, например, курагой или черносливом. В миске смешайте мягкое сливочное масло и сахар и взбейте миксером до однородной массы. По одному добавьте яйца, взбивая массу примерно по минуте после каждого. В результате должна получиться мягкая нежная смесь. Кукурузную муку добавьте в тесто вместе с солью и содой. Всё взбейте миксером до однородности. Добавьте в тесто лимонную цедру и лимонный сок. Всё перемешайте до однородности. Добавьте в тесто изюм и перемешайте тесто лопаткой или ложкой.
Выложите тесто в смазанную сливочным маслом прямоугольную форму для кекса и разровняйте. Ножом проведите по середине теста линию, чтобы на кексе не образовалась трещина в процессе выпекания. Выпекайте кекс в разогретой до 180 °С духовке около 40–50 минут. Готовый кекс переложите на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и нарежьте кусочками. Приятного аппетита!
