В наши дни увлечение правильным питанием из довольно узкой субкультурной сферы превратилось в массовое явление по всему миру. Теперь не только любители фруктовых соков и утренних пробежек, следящие за калориями, но и люди, ранее далекие от физкультуры, внимательно выбирают, что есть и пить. Все больше соотечественников в супермаркетах обращают внимание на состав продуктов, а при покупке руководствуются не только ценой и внешним видом, но и внутренним содержанием.
Одной из последних инноваций в пищевой промышленности являются витаминизированные (обогащенные) продукты. Рынок адаптируется к запросам населения, поэтому сейчас почти все обогащают витаминами и микроэлементами — от минеральной воды до глазированных батончиков и хлеба.
Нутрициолог, член Лиги диетологов Украины Кристина Лобановская рассказала о том, стоит ли вообще покупать витаминизированные продукты и приносит ли это реальную пользу организму.
Дефицит витаминов и минералов — актуальная проблема прямо сейчас. Не секрет, что в большинстве случаев мы не получаем необходимую суточную норму полезных веществ. Объясняется это, в первую очередь, пищевыми привычками и стандартной корзиной покупок среднестатистического украинца, которую в основном составляют макаронные изделия, хлебобулочные изделия и картофель.
Кристина Лобановская
«И это ещё не самая большая беда. Так называемый «пищевой мусор» — полуфабрикаты, фаст-фуд, сладости, газированная вода и прочая вредная еда — составляют значительную часть потребительской корзины нашего соотечественника. Овощи, фрукты, зелень на столе появляются только сезонно и ограничены региональными особенностями. Несбалансированный рацион приводит к дефициту макро- и микронутриентов, авитаминозу различных типов. Именно в этом кроется причина многих заболеваний», — отмечает Лобановская.
Кристина Лобановская
диетолог
Диетолог считает, что цельнозерновой хлеб, крупы, сыры, нежирное мясо птицы, оливковое масло, яйца, зелень, овощи и фрукты на столе круглый год могли бы существенно изменить ситуацию, но покупательная способность населения невысока, и позволить себе разнообразие в питании могут далеко не все. По статистике, каждый второй украинец страдает от дефицита витаминов. Свою негативную роль играет также пищевая неграмотность.
Между тем профилактика заболеваний и авитаминозов — самый экономичный вариант их лечения. Здесь потребителю на помощь приходят витаминизированные продукты.
Кристина Лобановская считает, что обогащенные витаминами продукты могут сделать рацион более сбалансированным, однако при выборе таких продуктов питания нужно быть очень внимательным.
«С витаминами сейчас производят почти всё: муку, хлеб, воду, молоко, соки, протеиновые батончики, даже пиво. Важно понимать, что у такого производства есть и маркетинговая сторона — часто нам пытаются продать, мягко говоря, некачественную продукцию, выпущенную на рынок без лабораторных исследований. Поэтому внимательно читаем состав, изучаем этикетки. Обязательно должно быть указано процентное содержание на порцию от среднесуточной нормы витаминов или микроэлементов, рекомендованной Всемирной организацией здравоохранения», — говорит специалист.
Обогащенная мука, которая совсем недавно появилась на полках украинских магазинов (в нашей стране её производит торговая марка «Амина»), призвана сбалансировать рацион украинцев. Особенно с учетом того, что цена «Амины» не отличается от цены муки высшего сорта. Кроме того, необходимо осознавать, что хлебобулочные изделия остаются незаменимой составляющей рациона, и поэтому неудивительно, что именно муку обогащают полезными веществами. Здесь Украина пошла по пути многих государств: муку успешно обогащают в странах Европы и Северной Америки, а также в бывших республиках СССР — Молдове, Казахстане, Узбекистане, Кыргызстане. В Германии, Канаде, США, Великобритании и Франции обогащение муки закреплено законодательно. Также существуют рекомендации ВОЗ и других гуманитарных организаций. Помимо железа, цинка и фолиевой кислоты, обогащенная мука содержит комплекс витаминов, незаменимых для организма человека.
«При термической обработке (выпечке в духовке) теряется в среднем от 20% до 40% полезных веществ, но это не является критичным», — подчеркивает эксперт.
Витаминизированные протеиновые батончики — ещё один незаменимый элемент правильного питания, по мнению диетолога. Кристина Лобановская подчеркивает, что следует обратить внимание на батончики без добавления сахара (например, со стевией). Именно такой вкусный и практичный продукт может восполнить потребность в белках и витаминах без лишних жиров. Отлично подойдут для людей, занимающихся спортом, в качестве источника энергии, а также для увеличения мышечной массы и восстановления тканей. Однако из-за высокой пищевой энергетической ценности с употреблением таких батончиков необходимо быть осторожными людям, следящим за лишними килограммами.
Не будут лишними в рационе здорового человека и сухие завтраки — хлопья, мюсли, гранола. В них уже содержится достаточное количество полезных микроэлементов, многие производители дополнительно обогащают свою продукцию витаминами, добавляют орехи, сухофрукты, ягоды. Выбирать стоит продукты из цельного зерна и внимательно читать состав — чем меньше искусственных ингредиентов, тем лучше. Во многих сухих завтраках содержится пальмовый олеин. Лобановская считает, что бояться его не стоит: пальмовое масло не наносит вреда здоровью, тем более в тех количествах, в которых оно содержится в хлопьях. Гораздо осторожнее потребителю следует относиться к сахару, входящему в состав сухих завтраков. Продукция без сахара — наиболее оптимальный вариант.
Вода, обогащенная полезными веществами — новинка последних лет — также находит своих потребителей. Помимо минералов, содержащихся в ней изначально, такую воду дополнительно обогащают селеном, йодом, цинком. Кроме того, существует несколько разновидностей такой воды: арбузная, коллагеновая, имбирная, водородная и другие. Диетолог обращает внимание на то, что серьезных клинических исследований о пользе витаминизированной воды для организма у нас в стране еще не проводилось, поэтому к выбору подобной продукции следует подходить максимально осторожно.
«Вреда она, конечно же, не причинит, однако и польза будет минимальной, если в составе воды не экстракты, а натуральные ароматизаторы. Другое дело — щелочная вода (alkaline water). Она предотвращает возникновение заболеваний, сдерживает процесс старения, препятствует образованию свободных радикалов, выводит токсины. Водород способствует запуску синтеза коллагена и эластина. Вода с алоэ, например, быстро проникает в клетки, обеспечивая улучшение кальциевого обмена. А вот с газированной водой, обогащенной витаминами, нужно быть осторожным — там много лишнего сахара и различных добавок», — делится своим мнением Лобановская.
Витаминизированные чаи известны на отечественном рынке уже довольно давно. Раньше их импортировали, а сейчас на полках полно такой продукции от украинского производителя. Кристина Лобановская обращает внимание на то, что при заваривании такого чая кипяток разрушает содержащиеся в нём витамины. Вреда здоровью может и не быть, но вот пользы, правда, тоже.
Специалист отмечает, что в супермаркетах появился даже такой довольно необычный продукт, как витаминизированное безалкогольное пиво (!). Да, это не шутка. Диетолог убеждена, что пивные дрожжи, сахар и витамины — мягко говоря, не лучшее сочетание. Если хотите расслабиться и отдохнуть — просто выпейте обычного пива. Но в разумных пределах.
И напоследок — подсолнечное масло с витаминами. Это давно известный и широко разрекламированный продукт. Однако будьте внимательны: почти все полезные вещества теряются при термической обработке. Поэтому, если вы жарите на таком масле, будьте готовы к тому, что пользы будет мало.
«Продукция без сахара — самый оптимальный вариант»,
— Кристина Лобановская
Вывод. Обогащенные витаминами продукты могут стать отличным источником полезных для организма веществ и восполнить их дефицит. Для сторонников правильного и сбалансированного питания такая продукция действительно незаменима. Однако необходимо проявлять осторожность и очень внимательно изучать состав.
Справка.
Кристина Лобановская — практикующий врач-диетолог, нутрициолог, wellness-коуч. Член Лиги диетологов Украины. Автор программ для похудения, методист Международной школы диетологов. Имеет более 6 лет опыта работы в сфере диетологии и правильного питания. Участница международных конференций по диетологии.
