Сырники
Из кукурузной муки можно приготовить много полезных, а главное — вкусных блюд, но мы остановимся на одних из самых популярных — сырниках и пироге с орехами.
Нам понадобится: 400 граммов творога с крупными крупинками, 4 столовые ложки кукурузной муки, 2 яйца, 2 чайные ложки сахара (если вы любите сладкое, то добавьте больше сахара), пол чайной ложки соды.
Протрите творог через сито; чтобы сырники получились более нежными, добавьте в творог яйца, сахар и муку и перемешайте.
Посыпьте рабочую поверхность мукой и сформируйте сырники.
Выложите сырники на сковороду, обжарьте сначала с одной стороны до золотистой корочки, затем убавьте огонь и переверните сырники на другую сторону.
Кукурузный пирог с орехами
Для такого необычного пирога нам понадобится 180 граммов сливочного масла (или примерно 9 столовых ложек), орехи пекан (можно заменить любыми орехами по вашему вкусу), стакан сахарной пудры, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки пшеничной муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 7 столовых ложек кукурузной муки, четверть чайной ложки соли, 4 яичных белка, 1 чайная ложка ванильного экстракта, а также ягоды, орехи или мороженое для украшения пирога.
Для начала приготовим «коричневое масло»: для этого нагрейте сливочное масло на слабом огне. Готовьте его до тех пор, пока оно не изменит цвет (это может занять примерно от 6 до 8 минут) и не появится приятный запах, похожий на ореховый. После этого снимите с огня, дайте ему остыть и процедите масло через сито.
Смешайте орехи, сахар и сахарную пудру и измельчите их в блендере как можно мельче. В эту смесь добавьте сухие ингредиенты — разрыхлитель, пшеничную и кукурузную муку, а также соль. Отдельно взбейте яичные белки с ванильным экстрактом и добавьте их вместе с коричневым маслом в орехово-мучную смесь. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте «отдыхать» в холодильнике на 3 часа, а ещё лучше на ночь.
После этого тесто готово к запеканию. Смажьте бортики формы для запекания сливочным маслом, выстелите дно бумагой для выпечки и вылейте тесто в форму.
Выпекать такой пирог нужно примерно 25 минут до появления золотистой корочки, после чего дайте ему остыть 10–15 минут в форме, накрыв полотенцем. После остывания переложите на тарелку и украсьте по желанию.
